Директор НИИ ПТ АТУ Доктор технических наук, профессор Академик НАН РК

Изтаев Ауельбек Изтаевич

Заместитель директора НИИ ПТ, Доктор PhD

Якияева Мадина Асатуллаевна

Научно-исследовательский институт пищевых технологий (НИИ ПТ) — структурное научное подразделение университета, входящее в состав Управления науки, выполняющий фундаментальные и прикладные исследования по широкому спектру в области пищевой и перерабатывающей промышленности.

Основные приоритетные направления научной деятельности института:
— прогрессивные инновационные технологии послеуборочной обработки, хранения и переработки зерновых, зернобобовых, масличных культур и производства экологически высокопотенциальных ассортиментов продукции мукомольной, крупяной, комбикормовой, хлебопекарной, макаронной и кондитерской продукции лечебного и профилактического назначения;
интенсификация технологических процессов в пищевой промышленности с применением лазерной технологии;
биотехнология в производстве продуктов питания, биоконверсия сельскохозяйственного сырья, переработка и утилизация отходов предприятий АПК в пищевые и кормовые продукты;
разработка новых видов лечебно-профилактических и функциональных продуктов питания;
наносистемы в производстве биоматериалов и пищевых продуктов;
качество и безопасность продовольственных продуктов.

В состав НИИ ПТ входят 4 научно-исследовательские лаборатории (НИЛ):
НИЛ продуктов питания нового поколения;
НИЛ нанотехнологии в пищевой и перерабатывающей промышленности;
НИЛ нанотехнологий и наноматериалов;
НИЛ лазерной активации технологических процессов.

НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЛАБОРАТОРИЯ ПО СОЗДАНИЮ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЛАБОРАТОРИЯ НАНОТЕХНОЛОГИЙ В ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЛАБОРАТОРИЯ ИННОВАЦИОННОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ
НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЛАБОРАТОРИЯ ЛАЗЕРНОЙ АКТИВАЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ
НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЛАБОРАТОРИЯ ПО СОЗДАНИЮ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ

Научный сотрудник, Доктор PhD

Пронина Юлия Геннадьевна

Проблемная научно-исследовательская лаборатория по созданию продуктов питания нового поколения является структурным подразделением научно – исследовательского института пищевых технологий АТУ, ведущая научные фундаментальные и прикладные исследования в области повышения пищевой и биологической ценности хлебных изделий, разработка технологий зерновых видов хлеба и других продуктов на основе растительного сырья (зерно-бобовых и масличных культур, различных лекарственных растений, овощей, фруктов и др.) Республики Казахстан.

Основные научные направления лаборатории:
-разработка «холодных» технологий продуктов питания нового поколения, так называемой «живой» пищи на основе пророщенных зерен;
-разработка ресурсосберегающих технологий переработки зерновых и других сельскохозяйственных культур, в том числе нетрадиционного сырья, богатого клетчаткой (пищевые волокна);
-разработка новых видов функциональных продуктов питания;
-разработка новых видов зернового хлеба и хлебобулочных изделий.
-коммерциализация производства зерносмеси для обогащения хлебных изделий.

НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЛАБОРАТОРИЯ НАНОТЕХНОЛОГИЙ В ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Заведующий лабораторией

Кандидат технических наук Языкбаев Еркин Сагитович

Научно-исследовательская лаборатория нанотехнологий в пищевой и перерабатывающей промышленности является структурным подразделением научно-исследовательского института пищевых технологий АТУ, ведущая научные фундаментальные и прикладные исследования по широкому спектру в области переработки вторичных ресурсов пищевых и перерабатывающих производств.

Основные научные направления лаборатории:

Нанотехнологии и наноматериалы в пищевой и перерабатывающей промышленности:
-нанотехнологии и наноматериалы в сельском хозяйстве (растениеводстве, животноводстве, птицеводстве, рыбоводстве и других секторах производства);
-нанотехнологии и наноматериалы в пищевой и перерабатывающей промышленности (обогащение продуктов питания биогенными наночастицами микроэлементов, создание на основе вторичного сырья пищевых и перерабатывающих производств новых продуктов с использованием наночастиц микроэлементов);
-нанотехнологии и наноматериалы для машиностроения АПК.

-организация и ведение научно-исследовательских и поисковых работ по переработке малоценного растительного сырья и отходов растениеводства, животноводства, птицеводства в корма повышенной питательности и другие виды продукции для животных, птиц, рыб и растений;
-разработка и внедрение биотехнологии переработки малоценного растительного сырья и вторичных ресурсов перерабатывающих отраслей промышленности в белковый монокорм, повышающий рентабельность и конкурентоспособность свиноводства и др. отраслей животноводства.

Основные достижения лаборатории:
— разработана научно техническая документация и проект мини-цеха производительностью 1т/ч для прудовых и других видов фермерских, крестьянских хозяйств;

— разработан технологический регламент биотехнологии и проект цеха по переработке вторичного сырья пищевых производств различной производительности для внедрения в АПК и пищевой промышленности;
— налажены связи с ведущими ВУЗами России для создания основ и внедрения нанотехнологий в АПК, пищевой и текстильной промышленности Казахстана.

НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЛАБОРАТОРИЯ ИННОВАЦИОННОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ

Заведующий лабораторией Доктор технических наук, профессор

Маемеров Мелес Макешович

Научно-исследовательская проблемная лаборатория инновационных технологий пищевых и перерабатывающих производств выполняет фундаментальные и прикладные научные исследования, разработку наукоемких проектов в интересах развития экономики и обеспечения пищевой и продовольственной безопасности страны, внедрение современных инновационных технологий, обеспечивающих высокую сохранность сырья для создания нового ассортимента продуктов питания, отвечающих экологическим требованиям пищевой безопасности. Лаборатория реализует большое научное направление по разработке и внедрению ионоозонной технологии обработки, хранения и переработки зерна в поле электромагнитной кавитации на элеваторах и зерноперерабатывающих предприятиях.

Основные научные направления лаборатории:
— разработка режимов ионной, озонной и ионоозонной обработки пищевого сырья и продукции, аппаратов электромагнитных и электрочастотных воздействий, аппаратов обогащения воздуха кислородом, установок кавитации, а также технологического оборудования к ним, в зависимости от назначения и производительности;

— организация научно-производственного комплекса по разработке, проектированию и изготовлению аппаратов и технологического оборудования, внедрению их в производство;
— разработка инновационных технологий производства муки, крупяных продуктов, хлебных, макаронных и кондитерских изделий, комбикормов.

Основные достижения лаборатории:
-разработана научно техническая документация и проект мини-цеха производительностью 1т/ч для прудовых и других видов фермерских, крестьянских хозяйств;

-разработан технологический регламент биотехнологии и проект цеха по переработке вторичного сырья пищевых производств различной производительности для внедрения в АПК и пищевой промышленности;
-налажены связи с ведущими ВУЗами России для создания основ и внедрения нанотехнологий в АПК, пищевой и текстильной промышленности Казахстана.

Научно-исследовательская лаборатория лазерной активации технологических процессов является структурным подразделением научно-исследовательского института пищевых технологий АТУ, ведущим фундаментальные научные и прикладные исследования по широкому спектру проблем в области физической активации технологических процессов в пищевой промышленности.

Основные научные направления лаборатории:
— разработка и внедрение методов лазерной активации технологических процессов в пищевой и легкой промышленности, а также в экологии;

— разработка и внедрение лазерной технологии промывки оборудования на предприятиях пищевой промышленности;
— разработка и внедрение инновационной технологии переработки молока на молокозаводах РК;
— разработка ресурсосберегающих технологий других сельскохозяйственных культур;
— разработка метода обеззараживания воды, альтернативной хлорированию.

Основные достижения лаборатории:
Разработаны и готовы к внедрению две высокоэффективные лазерные технологии:

— Лазерная технология переработки молока
— Лазерная технология циркуляционной мойки и дезинфекции оборудования молокозаводов.
Эти технологии прошли промышленные испытания на 7-ми молокозаводах в Казахстане (Кайсар-сут, Аукат Обис ЛТД и т.д.), в России (Абдулино, Абинск), в Узбекистане (Бухара) и в Латвии (п.Казданга, SIA «ELPA»).

По результатам исследований получены Европейский и Евразийский патенты: «Method for producing dairy products (variants)», «Способ нетепловой обработки молока», а также патент США «Method for producing dairy products (variants)».