НИИ Пищевой Безопасности

 

Директор НИИ ПБ АТУ
Кандидат технических наук, профессор АТУ
Козыбаев Асылбек

 

«Научно-исследовательский институт пищевой безопасности» был создан в 2011 году на базе Научно-исследовательского института пищевых технологий.

НИИ ПБ является структурным научным учреждением АТУ, созданным для выполнения НИОКР по госбюджету и по хозяйственным договорам с предприятиями и организациями, ведущая научные фундаментальные и прикладные исследования по широкому спектру в области пищевой промышленности.

Целью деятельности НИИ ПБ является системное планирование, эффективная организация научных исследований, участие в подготовке высококвалифицированных кадров.

Основными задачами деятельности НИИ ПБ являются:

  • координация рабочей деятельности структурных подразделений НИИ ПБ;
  • развитие и укрепление материально-технической базы;
  • участие в разработке научно-технических программ проектов РК, международных грантов и научных фондов;
  • содействие формированию высококвалифицированных научных кадров по проблемам пищевой безопасности РК;
  • организация учебного процесса по образовательным услугам по пищевой безопасности с использованием, как современных достижений науки, так и результатов собственных исследований;
  • развитие международных связей.

 

ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

Институт осуществляет:

  • мониторинг качества сырья и продукции по ходу технологического процесса производства (хлебные, молочные, мясные изделия);
  • выполнение отдельных видов физико-химических и микробиологических анализов;
  • разработку нормативных и технологических документов на испытываемую и новую продукцию;
  • содействие учебному процессу в выполнении экспериментальных работ студентам, магистрантам, PhD докторантам;
  • разработку и совершенствование методов испытаний, планирование обработка и анализ результатов эксперимента

  

Отдел микробиологии лаборатории имеет допуск к работе с микроорганизмами III и IV групп патогенности и осуществляют следующие виды анализов: определение бактерий группы кишечных палочек, сальмонелл, плесени, дрожжей, стафиллококов ауреус, клостридий, количество мезофильно аэробных и анаэробных микроорганизмов.

  

ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ

Тринокулярный микроскоп MC 300TX предназначен для прямого микроскопирования препаратов, обеспечивает выявление данного изображения на экран. С помощью тринокулярной насадки для серии МС300 можно фотографировать изображения.

На высокоэффективном жидкостном хроматографе «Agilent-1200» с диодно-матричным и флуоресцентным детекторами определяются:
1 – Афлотоксины В1, В2, М1,
2 – Бензапирен
3 – Нитрофураны,
4 – Никарбазины
5 – Малахитовый зеленый
6 – Хлорорганические пестициды
7 – Гербициды
8 –Консерванты
9 – Аминокислоты
10 – Жирорастворимые витамины и др.

Атомно-абсорбционный спектрометр «КВАНТ-Z.ЭТА»предназначен для элементного анализа жидких проб различного происхождения и состава на уровне концентраций, измеряемых в мкг/л - нг/л. Основные области применения спектрометра - экология, пищевая промышленность, геология, металлургия, другие отрасли промышленности, научные исследования. Прибор применяется для количественного определения: 1 – Cu Мед, 2 – Al Алюминий, 3 – Zn Цинк, 4 – Pb Свинец, 5 – Cr Хром, 6 – Ni Никель, 7 –Cd Кадмий, 8 – As Мышъяк, 9 – Sn Олово

Система капиллярного электрофореза «Капель 105» применяется для определения:

  • Органических кислот (винная,щавельевая, янтарная, яблочная, лимонная, молочная, уксусная,муравьиная)
  • Витаминов (В1 тиаминхлорид, В2 рибофлавин, В3 пантотеновая кислота, В5 никотиновая кислота, В6 пиридоксин, Вс фолиевая кислота, С аскорбиновая кислота),
  • Красителей ( Е123 амарант, Е127 эритрозин, Е132 индигокармин, Е142 зеленый S, Е128 красный 2 G) и других веществ.
  • Аминокислот (аргинин, лизин, тирозин, фенилаланин, гистидин, лейцин и изолейцин, метионин, валин, пролин, треонин, серин, аланин, глицин, цистин, аспаргиновая кислота и аспаргин, глутаминовая кислота и глутамин, триптофан)

Вольтамперометрический анализатор АВС применяется для определения:

  • элементов Cu, Pb, Cd, Zn последовательным анализом
  • ионов Hg, Ni, Bi, As, йод и другие элементы.

Инфракрасный анализатор «ИнфраЛЮМ ФТ-10» – стационарный лабораторный прибор, который может быстро определить состав и качество таких продуктов, как пшеница, ячмень, рожь, овес, пшеничная и ржаная мука, кукуруза, соя, соевая мука, соевый шрот, подсолнечный жмых и шрот, мясокостная мука, рыбная мука, кормовые дрожжи, комбикорма, сухое молоко, молоко, йогурты, творога, сыры, сырные массы, мясные фарши и др. Показатели качества : белок, влажность, клейковина, ИДК, зольность, белизна

Газовый хроматограф
Кристалл 4000М
Предназначен для автоматизированных физико-химических исследований широкого круга объектов (вода, воздух, пищевая продукция и др.). Прибор используется для количественного определения:
- гексахлорциклогексана
(α, β, γ - изомеры);
- ДДТ и его метаболитов;
- гексахлорбензола (пшеница);
- 2,4 - Д кислоты, ее солей, эфиров;
- спирты

Спектрофотометр КФК-3-01 применяется:
– для определения содержания в химических растворах: мочевины, общего белка, щелочей, фосфатов;
– для контроля качества воды перед поступлением в сеть по химическим показателям: наличию железа, серебра и т.д.

Спектрофотометр PD-303 применяется:
-для использования в экологических исследованиях, качества продуктов питания, качества воды (питьевой, природной, сточной)
-для определения цветности, мутности
- для определения содержания алюминия, железа, сульфатов, фосфатов, фенолов, нитритов, поверхностно активных веществ (ПАВ), тяжелых металлов (Mn, Cd, Hg) и т.п.

Испытания на наличие ГМО с помощью Анализатора нуклеиновых кислот "АНК-32" для качественного и количественного анализа:
- определение фрагментов нуклеиновых кислот методом полимеразной цепной реакции в реальном времени (ПЦР-РВ), а также применение для определения температуры плавления фрагментов ДНК.
- количественный анализ специфической ДНК в широком диапазоне концентраций;
- сравнительный количественный анализ нескольких типов ДНК в одной пробирке;
- определение процентного содержания ДНК с измененной последовательностью;
- автоматизация и стандартизация ПЦР-анализа

 

  

АККРЕДИТОВАННАЯ ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ «ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ»

Решением «Национального центра аккредитации», которое является стороной, подписавшей Соглашение ILAC MRA в области аккредитации лабораторий, Комитета технического регулирования и метрологии Министерства Индустрии и новых технологий Республики Казахстан Испытательная лаборатория «Пищевая безопасность» аккредитована в системе аккредитации Республики Казахстан на соответствие требованиям СТ РК ИСО/МЭК 17025-2007 «Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий» (Аттестат аккредитации № KZ.И.02.1127 от 11 марта 2011 года). Имеются физико – химические и микробиологические отделы.

 

 

Лаборатория проводит испытания продукции, в определенной области аккредитации (http://nca.kz/site/subjects_of_accreditation/subjects/il/), на соответствие требованиям безопасности (физико-химические и микробиологические испытания, количественный химический анализ).
В лаборатории установлена и поддерживается система менеджмента, для функционирования которой разработаны необходимые процедуры, программы и инструкции.

Научно – исследовательская лаборатория по оценке качества и безопасности продовольственных продуктов
НИЛ ОКБПП создана с целью выполнения НИОКР по пищевой безопасности сырья и продуктов, для которых установлены показатели безопасности.

Основными задачами деятельности НИЛ ОКБПП являются:

  • проведение исследований по широкому спектру актуальных проблем в области безопасности пищевой продукции РК;
  • участие в разработке научно-технических программ проектов РК, международных грантов и научных фондов;
  • участие в подготовке высококвалифицированных специалистов по проблемам пищевой безопасности РК;
  • участие в организации учебного процесса с использованием, как современных достижений науки, так и результатов собственных исследований;
  • развитие и укрепление материально-технической базы учебного процесса и научных исследований.

В лаборатории проводяться испытания на наличие ГМО на приборе "АНК-32" . Анализатор нуклеиновых кислот "АНК-32" предназначен для качественного и количественного определения фрагментов нуклеиновых кислот методом полимеразной цепной реакции в реальном времени (ПЦР-РВ), а также для определения температуры плавления фрагментов ДНК. Прибор применяться для проведения клинических анализов, в судебно-медицинской экспертизе, а также для санитарного и экологического контроля, позволяет осуществлять:

  • количественный анализ специфической ДНК в широком диапазоне концентраций;
  • обнаружение и определение процентного содержания ДНК с измененной последовательностью;
  • исключение послеамплификационных манипуляций с продуктом и, как следствие, снижение риска контаминации, экономия времени и сокращение затрат на поддержание ПЦР-лаборатории.

НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЛАБОРАТОРИЯ ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ СОСТАВА И СВОЙСТВ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Научно-исследовательская лаборатория предназначена для выполнения экспериментальных работ студентов, магистрантов и PһD докторантов используются современные приборы:

  • Аппарат д/опред.содержания белка ИДК 129+ДЛ-6 – для сжигания жидких или твердых образцов материалов и отгонка с паром;
  • Аппарат д/опред.содержания клетчатки FIWE -3/6, VELP scientific – для определения общего содержания клетчатки;
  • Вискозиметр ротационный Reotest RN 4.1 с программным обеспечением - для определения вязкости ;
  • Люминоскоп Филин - для определения качества продуктов по люминесценции в ультрафиолетовых лучах;
  • Аппарат электрофореза – для изучения фракционного состава белка;
  • и другие аппараты для изучения физико-химических показателей продуктов.